春天是万物生长的季节，这时候的嫩芽鲜嫩可口，营养最足！老一辈常说“春吃芽，顺时养生”，趁着时令，给大家整理了16道简单好做的春季芽菜食谱，从凉拌到热炒，厨房小白也能轻松搞定

凉拌系列：清爽开胃

· 香椿拌豆腐：香椿焯水切碎，拌上嫩豆腐，淋点香油，鲜掉眉毛！

· 马兰头拌香干：马兰头焯水挤干，香干切丁，加糖盐香油拌匀，春日限定美味。

· 凉拌豌豆尖：豌豆尖焯水过凉，加蒜蓉、生抽、香油拌一拌，清脆爽口。

· 凉拌荠菜：荠菜焯水后加蒜蓉、香醋、香油，简单一拌就很香。

热炒系列：快手下饭

· 清炒春笋：春笋切片焯水去涩，葱姜爆香后大火快炒，加点盐就够鲜。

· 荠菜炒蛋：荠菜碎混合滑嫩的炒鸡蛋，营养又美味。

· 清炒豌豆尖：蒜蓉爆香，豌豆尖大火快炒1分钟，翠绿鲜嫩。

· 蒜蓉菠菜：菠菜焯水去草酸，蒜蓉爆香快速翻炒，补铁小能手。

· 韭菜炒鸡蛋：经典搭配，韭菜炒软后混入鸡蛋，简单调味就出锅。

· 清炒绿豆芽：花椒葱丝爆香，绿豆芽大火快炒，淋点米醋更脆嫩。

· 香椿炒鸡蛋：香椿和鸡蛋是绝配，大火翻炒1分钟，满屋飘香。

· 黄豆芽炒韭菜：黄豆芽先炒2分钟，再加韭菜快速翻炒，口感丰富。

汤品主食：暖心暖胃

· 枸杞芽蛋汤：枸杞芽焯水去涩，蛋花汤里煮1分钟，滴几滴香油，清淡养生。

· 春笋炖排骨：春笋和排骨一起炖煮，汤鲜味美，营养满分。

· 荠菜馄饨：荠菜猪肉做馅，包成馄饨，加点紫菜虾皮，一碗不够吃。

· 菠菜蛋花汤：菠菜焯水后煮蛋花汤，简单快手，补铁补蛋白。

温馨提示：

· 香椿、菠菜等含草酸的蔬菜，记得先焯水再烹饪

· 芽菜鲜嫩，大火快炒更能保留营养和口感

趁着春芽正嫩，赶紧试试这些“灵气菜”吧！你最喜欢哪一道？欢迎评论区分享你的春日私房菜～

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